Молодь Дніпра привчали до традицій високої кухні

Студенти ДНУ імені Гончара змогли пройти цікавий та пізнавальний майстер-клас у шеф-кухаря ресторану зі світовим ім'ям.

Навчання на практиці, на думку фахівців, найефективніше.

Тому для студентів Кафедри туристичного бізнесу та гостинності ДНУ важливо не лише дізнатися про високу кухню, а й наживо доторкнутися до неї.

Це вдалося зробити на цікавому майстер-класі, про що у ДНУ Гончара повідомили:

«Навчання на практиці – це найкращий досвід!

Вчора на майстер-класі наші студенти та викладачі мали можливість спостерігати за роботою досвідченого шеф-кухаря ресторану "Giannivino" Андрія та бренд-шефа компанії "Gianni Group" Артема.

Це був чудовий шанс набути гастрономічний досвід, познайомитись із світовою кухнею та сучасними тенденціями в ресторанному бізнесі наочно.

Майстер-клас був присвячений приготуванню в сувіді.

Акцент зроблений на текстурах, які є проявом майстерності шефів в молекулярній кухні. Зелений соус під "ролом" є гороховим пюре. Збитий білий елемент збоку є пармезановою еспумою. В презентації страви акцент зроблений на туїле (чорна мереживна прикраса зверху), яке виготовлене з суміші борошна, води та активованого вугілля або чорного кунжуту для кольору, що додає візуальної привабливості та текстури.

Майстер-клас був проведений на базі навчальної лабораторії з ресторанної справи факультету економіки Дніпровського національного університету імені Олеся Гончара».

Фото Кафедри туристичного бізнесу та гостинності ДНУ