«Равлик Парк» под Днепром: улиточная ферма, где выращивают деликатес для Испании и Португалии

В поселке Сурско-Михайловка, что за 40 километров от Днепра, работает улиточная ферма «Равлик Парк». Здесь выращивают улиток породы Helix Aspersa Muller — одну из самых популярных гастрономических пород в мире. За сезон хозяйство получает до десяти тонн продукции, значительную часть которой экспортируют в страны Европы.

По словам совладельца фермы Андрея Жмака, украинская улитка высоко ценится за границей благодаря своим вкусовым свойствам, рассказывает «Наше місто».

«Наших улиток дегустируют в ресторанах Испании, Португалии и других стран. Украинская улитка действительно имеет очень хороший вкус, ведь выращивается на открытых полях и плодородных черноземах. Именно поэтому европейские покупатели высоко ценят нашу продукцию», — рассказывает фермер.

На ферме гостям не только показывают процесс выращивания моллюсков, но и предлагают попробовать готовые блюда. Главный гастрономический хит — эскарго, которое готовят по авторским рецептам. Посетители могут выбрать несколько видов соусов: бургундский, дижонский, грибной или азиатский.

Кроме классического эскарго, гостям предлагают брускеты с паштетом из улитки и сырные канапе с маринованными улитками. Такие блюда для многих становятся настоящим открытием и позволяют по-новому взглянуть на украинскую гастрономию.

Не менее ценной продукцией считается улиточная икра, которую часто называют «белой икрой». Она является одним из самых дорогих деликатесов в мире. Также перспективным направлением остается использование улиточного муцина — слизи, которая активно применяется в современной косметологии.

«Мукцин нужен улитке для жизни, а люди используют его для создания косметических средств. Именно поэтому этот продукт сегодня очень ценится в мире», — отмечает Андрей Жмак.

Сегодня «Улитка Парк» сочетает сразу несколько направлений: аграрное производство, гастрономический туризм, экскурсии и семейный отдых. А для жителей Днепра это еще и возможность совсем рядом с городом открыть для себя мир необычных деликатесов, которые подают в лучших ресторанах Европы.