Ресторатори Дніпра відродили традиції старовинної новорічної випічки

Кожен бажаючий може прикрасити свій новорічний стіл такими смаколиками.

Оригінальний новорічний хліб, кекси, булки та інші види випічки. Усією цією смачною красою наші предки прикрашали свої Різдвяні та новорічні столи.

Старовинні рецепти предків продовжують відроджувати в Асоціації рестораторів Дніпра.

Її керівник Олена Булах розповіла про нові відроджені рецепти:

«Я багато років працюю у ресторанному бізнесі, багато років працюю з професійними кухарями, багато років вивчаю автентичні страви не лише України, а й Польщі, Чехії, Прибалтики.

Тут будуть автентичні страви, забуті способи приготування, а також знання про властивості трав і рослин — як їх використовували предки, щоб підтримати тіло і душу через їжу.

Цей хліб печуть на Новий Рік.

Не на воді — на узварі, напої світла й пам’яті.

Він збирає родину за столом і тримає тепло в домі.

Його аромат — як тиха колядка з печі.

Такий хліб не їдять поспіхом, його ділять.

Кажуть, він приносить достаток і спокій.

Можливо, саме з нього починається справжнє свято.

Анти-штолен.

Морквяний кекс із цитриною.

Цей кекс — не про очікування.

Він про тепер.

Морква — щоб земля пам’ятала тепло,

цитрина — щоб світло не згасало навіть узимку,

спеції — щоб дім дихав спокоєм.

Я пеку його не «на свято»,

а щоб створити свято.

Без алкоголю, без важкості —

тільки м’якість, соковитість

і тиха радість у кожному шматочку.

Кажуть, якщо різати такий кекс повільно

і думати про добре,

він тримає тепло довше,

ніж здається».

Фото Олени Булах.