Рестораторы Днепра возродили традиции старинной новогодней выпечки

Каждый желающий может украсить свой новогодний стол такими вкусностями.

Оригинальный новогодний хлеб, кексы, булки и другие виды выпечки. Всей этой вкусной красотой наши предки украшали свои Рождественские и новогодние столы.

Старинные рецепты предков продолжают возрождать в Ассоциации рестораторов Днепра.

Ее руководитель Елена Булах рассказала о новых возрожденных рецептах:

«Я багато років працюю у ресторанному бізнесі, багато років працюю з професійними кухарями, багато років вивчаю автентичні страви не лише України, а й Польщі, Чехії, Прибалтики.

Тут будуть автентичні страви, забуті способи приготування, а також знання про властивості трав і рослин — як їх використовували предки, щоб підтримати тіло і душу через їжу.

Цей хліб печуть на Новий Рік.

Не на воді — на узварі, напої світла й пам’яті.

Він збирає родину за столом і тримає тепло в домі.

Його аромат — як тиха колядка з печі.

Такий хліб не їдять поспіхом, його ділять.

Кажуть, він приносить достаток і спокій.

Можливо, саме з нього починається справжнє свято.

Анти-штолен.

Морквяний кекс із цитриною.

Цей кекс — не про очікування.

Він про тепер.

Морква — щоб земля пам’ятала тепло,

цитрина — щоб світло не згасало навіть узимку,

спеції — щоб дім дихав спокоєм.

Я пеку його не «на свято»,

а щоб створити свято.

Без алкоголю, без важкості —

тільки м’якість, соковитість

і тиха радість у кожному шматочку.

Кажуть, якщо різати такий кекс повільно

і думати про добре,

він тримає тепло довше,

ніж здається».

Фото Елены Булах.